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农产品加工是用物理、化学和生物学的要领

，将农业的主、副产品制成种种食物或其他用品的一种生产活动

，是农产品由生产领域进入消耗领域的一个主要环节

，主要包括粮食加工、饲料加工、榨油、酿造、制糖、制茶、烤烟、纤维加工以及果品、蔬菜、畜产品、水产品等的加工。

（1）农产品加工现状

2023年天下规模以上农产品加工企业营业收入20.3万亿元

，农产品加工业产值与农业总产值比抵达2.59:1。休闲农业营业收入凌驾8500亿元

，农产品网络零售额凌驾2.49万亿元。

从我国农产品加工行业相关企业情形来看

，随着墟落振兴相关政策

，农产品加工行业企业注册量逐年增添。据资料显示

，阻止2023年底

，天下农业工业化龙头企业超9万家

，注册挂号农民相助社221.6万家

，返乡入乡创业职员数目累计达1320万人

，龙头企业发动、农民专业相助社和家庭农场跟进、广巨细农户加入的农村工业融及名堂正在加速形成。从地区漫衍的角度来看

，现代农业企业主要集中在长三角、粤港澳大湾区两个区域

，整体结构较为疏散

，天下各个地区均有企业结构。

聚焦农产品加工工业链。从工业链上游来看

，在国家作废玉米暂时收储制度、大豆产量得益于单产的一直提升而增添、小麦育种手艺和莳植手段的前进的配景下

，我国农产品加工行业上游主要农作物产量变换幅度较小

，维持稳固产量。2023年国民经济和社会生长统计公报：整年粮食产量69541万吨

，比上年增添888万吨

，增产1.3%。其中

，夏粮产量14615万吨

，减产0.8%；早稻产量2834万吨

，增产0.8%；秋粮产量52092万吨

，增产1.9%。谷物产量64143万吨

，比上年增产1.3%。其中

，稻谷产量20660万吨

，减产0.9%；小麦产量13659万吨

，减产0.8%；玉米产量28884万吨

，增产4.2%。大豆产量2084万吨

，增产2.8%。整年猪牛羊禽肉产量9641万吨

，比上年增添4.5%。其中

，猪肉产量5794万吨

，增添4.6%；牛肉产量753万吨

，增添4.8%；羊肉产量531万吨

，增添1.3%；禽肉产量2563万吨

，增添4.9%。禽蛋产量3563万吨

，增添3.1%。牛奶产量4197万吨

，增添6.7%。年尾生猪存栏43422万头

，比上年尾下降4.1%；整年生猪出栏72662万头

，比上年增添3.8%。从工业链下游来看

，农产品流通包括农产品的收购、运输、贮存、销售等一系列环节。流通毗连生产和消耗

，是实现国民经济循环流通的要害环节

，对推动高质量生长施展着主要的基础性和先导性作用。近年来

，我国农产品流通市场规模一连扩张

，2023年农产品流通市场规模显著增添

，天下农产品网络零售额抵达5870.3亿元

，较2014年增添了约5倍。别的

，农产品物流总额也再立异高

，抵达5.3万亿元

，同比增添4.1%

，并且从2021年到2023年

，农产品物流总额一连三年凌驾5万亿元。这些数据批注

，农产品流通市场在2023年坚持了稳固增添的趋势。

（2）农产品加工工业生长趋势

①深加工是主要的生长趋势

现在我国的食蕴藏和果蔬产后消耗率25%

，远高于蓬勃国家水平；农产品产后产值与采收时自然产值之比仅为0.38:1；产品粗加工多

，精加工少；初级产品多

，深加工产品少；中低档产品多

，高等产品少；并且农产品的深加工手艺和装备普遍落伍于蓬勃国家10-20年

，高新加工手艺的应用较少。只管近几年来

，各级政府对农产品深加工越来越重视

，逐渐加大投入。但由于基础薄弱

，起步较晚

，我国的农产品深加工业距天下蓬勃国家水平尚有很大差别。未来

，冷冻干燥、超高压灭菌、微波干燥、远红外加热、超临界流通萃取手艺、无损检测、辐照保鲜、无菌包装等现代高新手艺在农产品加工和食物工业中将逐步获得普遍应用。因此

，深加工将成为我国农副食物加工业生长趋势之一。

②融合化生长趋势

在工业深度上

，现代农业不但仅是第一工业的莳植和养殖

，照旧第二工业的食物质料

，照旧从田间地头到厨房餐桌的快消食物

，还可能是绿色清静化工质料；在工业类型上

，农业不但是古板的劳作

，还可以是第三工业的休闲、旅行、亲子活动

，以及康健养老、创意文化等。

一二三工业融合是指全工业链或者工业链上多点增值

，有种养的

，有加工的

，有销售效劳和在第三工业上举行旅行、休闲、养老、采摘、亲子、文旅等延伸价值的

，农产品加工孵化工业园就是一种工业融合

，使原本作为第一工业的农业变身为综合工业

，使农产品增值

，让农民和农业企业增收。

③数字化生长趋势

《天下墟落工业生长妄想（2020-2025年）》强调

，要以信息手艺发动墟落工业多业态融合

，生长数字农业、智慧农业。自2022年以来

，中国数字墟落建设进入第二个阶段

，数字农产品电商的生长是周全墟落振兴建设以及数字墟落建设的主要内容。数字农产品电商的生长

，将推动农产品加工企业做大做强。

（3）政策现状

农业农村部等15部分《关于增进农产品精湛加工高质量生长若干政策步伐的通知》从优化工业结构、加速结构调解、起劲培育精湛加工企业、提升手艺装备水平、增强人才作育、加大财务支持力度、强化金融效劳、落适用地政策、建设事情机制等9个方面做出了安排。

《天下墟落工业生长生长妄想（2020-2025年）》（农产发〔2020〕4号）指出：要提升农产品精湛加工。生长细腻加工

，推进新型非热加工、新型杀菌、高效疏散、清洁生产、智能控制、形态识别、自动分选等手艺升级

，使用专用质料

，配套专用装备

，研制专用配方

，开发种别多样、营养康健、利便快捷的系列化产品。